La cucina Ceca a Praga
Cucina Ceca a Praga
Forse non tutti sono consapevoli del fatto che Praga, in Repubblica Ceca, è famosa non solo per essere il paese europeo con il più alto consumo di birra, ma anche per la sua ricca scena culinaria. Iniziamo col dire che la cucina ceca è rinomata per i suoi piatti gustosi e abbondanti, che si basano principalmente sul consumo di carne.
In questo pagina esploreremo le delizie culinarie che potrete assaporare durante la vostra visita a Praga, mettendo in evidenza i prodotti e i piatti tipici, nonché quelli che sono stati adattati per accogliere i visitatori provenienti da tutto il mondo.
È importante ricordare che per orientarsi nella città e scoprirne la storia, può essere molto utile consultare una guida affidabile come quella della Lonely Planet, che potete acquistare qui di seguito.
Polévky
- hovězí (kuřecí) vývar, un brodo di manzo o pollo;
- kulajda, zuppa di funghi e panna;
- dršťková polévka, brodo e trippa;
- česnečka, una zuppa di aglio con pezzi di pane e patate;
- bramboračka, fatta con patate, carote e sedano.
Gulaš
Questo piatto è uno stufato o uno spezzatino di manzo con verdure e canederli, ricco di spezie. Anche se originario dell’Ungheria, il Gulasch si è diffuso in tutta l’Europa centrale e orientale.
Svíčková na smetaně
La Svíčková na smetaně è composta da fette di filetto di manzo servite con una salsa agrodolce alla panna, guarnita con panna montata e mirtilli.
Vepřo knedlo zelo
A Praga non mancano le delizie culinarie! Questo piatto è a base di carne di maiale arrosto accompagnato da canederli e crauti o cavolo acido. È un piatto molto saporito e grasso, da gustare assolutamente con una buona birra ceca.
Knedlíky
I Knedlíky sono l’equivalente dei nostri canederli. Questi grossi gnocchi sono tradizionalmente serviti come accompagnamento per carne e piatti principali.
Vepřo – Koleno – Zelo
Il Koleno è lo stinco di maiale arrosto, un piatto tipico della cucina dell’Europa centrale. Viene generalmente servito con crauti o patate e salse a base di panna acida.
Bramborová polévka
Questa è una zuppa di patate, ma ci sono diversi tipi di zuppe che esploreremo nei piatti vegetariani.
Smažený sýr
Le polpette di formaggio fritto, servite con patatine fritte e salsa tartara o ai mirtilli.
Kachna
L’anatra arrosto, di solito accompagnata da gnocchetti con pancetta affumicata e crauti.
Řízek
Il Řízek è la classica cotoletta impanata, simile a quella milanese, che può essere di maiale o di pollo.
Tatarák
Il Tatarák è carne di manzo cruda tritata, condita con spezie, sale e pepe, servita con uovo, pane nero tostato e una salsa all’aglio da spalmare sul pane.
Bryndza
La bryndza è un formaggio fresco e cremoso originario dell’Europa centrale, particolarmente diffuso in Repubblica Ceca, Slovacchia, Polonia e Ungheria. È un formaggio a pasta molle e umida, ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora o di capra.
Cesar Salad
La Caesar Salad, o Insalata Cesare, è una famosa insalata a base di lattuga romana, crostini di pane, formaggio Parmigiano-Reggiano, salsa Caesar e spesso viene servita con petto di pollo grigliato.
Bryndzové Halušky
Bryndzové Halušky sono gnocchi al formaggio tipici della tradizione slovacca, che riflettono l’influenza culinaria della Cecoslovacchia. Questo piatto può essere servito con bacon o solo con formaggio di capra, accompagnato da cipolla fritta.
Esplorare la scena culinaria di Praga senza spendere troppo
Se desiderate gustare un pasto delizioso senza spendere troppo, una soluzione ideale è provare lo street food.
Nelle strade e nella Piazza della Città Vecchia, troverete numerosi chioschi dove potrete fermarvi per assaporare salsicce alla griglia e wurstel bolliti serviti con senape.Imperdibile è il prosciutto di Praga, un prosciutto cotto affumicato al faggio, solitamente tagliato al momento. Un panino acquistato dai venditori in piazza offre una vista invidiabile, anche se potrebbe costare un po’ di più rispetto ai vari ristoranti-pub. Un altro cibo che potrete trovare nei chioschi sono i chlebíčky, fette di pane guarnite con una varietà di ingredienti, come prosciutto, salmone affumicato, uova, formaggio, verdure, cetriolini e salse.
Se visitate Praga durante il periodo natalizio o pasquale, avrete l’opportunità di scegliere tra una vasta selezione di street food. Nel centro e verso Piazza Venceslao, troverete vivaci bancarelle gastronomiche per un pasto veloce, caldo e soddisfacente. Tenete presente che la birra costa meno del vino (e spesso anche dell’acqua!). Se siete appassionati di birra, non perdete l’occasione di assaggiare diverse varietà nei pub specializzati.
Il Prague Beer Museum, situato nel raffinato quartiere di Vinohrady (vicino alla splendida Námestí Míru), è una birreria dove potrete scegliere tra più di trenta tipi di birre regionali alla spina.
Il Na Verandách è il pub del birrificio Staropramen, la birra di casa prodotta a Praga nel quartiere di Smichov. È un luogo ideale per fare una pausa e gustare sia birra che cibo.
All’interno del Monastero di Strahov (non lontano dal Castello), troverete una piccola birreria artigianale chiamata Klásterní Pivovar Straho, dove potrete provare le birre prodotte in loco.